Blanc de Blancs

100% Chardonnay issus de nos 5 parcelles de chardonnay sur Sacy et Villers-aux-Noeuds

Récolte : 2022

vinification en cuve inox

Fermentation malolactique

élevage sur lies

Pas de passage au froid

Dosage : Extra brut

5 414 bouteilles produites

La cuvée Saint-Vincent est un hommage à la pureté du Chardonnay champenois. Issue des terroirs crayeux de Sacy et de Villers-aux-Nœuds, elle révèle une expression lumineuse du cépage. Tout en finesse, ce Blanc de Blancs joue sur l’équilibre entre tension minérale, délicatesse florale et une élégante maturité du fruit. Le dosage extra brut en souligne la droiture, laissant la craie parler, la fraîcheur s’installer, et le Chardonnay s’épanouir avec précision.

Saint-Vincent, protecteur des vignerons, donne ici son nom à une cuvée claire, ciselée, guidée par la terre et le temps : un champagne de lumière, de verticalité et de terroir.

À l’œil
Robe or très pâle aux reflets argentés, animée par une effervescence fine et régulière.

Au nez
Un nez délicat et lumineux, dominé par les fleurs blanches (aubépine, acacia) et les fruits blancs (pomme, poire, pêche de vigne). La craie apporte une fraîcheur subtile, comme une sensation de pierre froide après la pluie.

En bouche
L’attaque est droite et vive, portée par une tension minérale nette. La bouche est ciselée, aérienne, construite sur la pureté du Chardonnay. Les fruits blancs s’expriment avec finesse, soutenus par un dosage extra brut qui laisse toute la place au terroir.

 

Médaille d’or au concours Guilbert et Gaillard 2025 « Jolie robe or clair. Nez net et précis de fruits blancs. La bouche est tendue, fruitée et enrobée d’une effervescence très crémeuse. Un chardonnay au style très pur. Pour un apéritif réussi. »

Médaille d’argent au concours terre de vins 2023

Sélectionné par le guide hachette des vins 2023 : « Construit sur la vendange 2019, un blanc de blancs juvénile, floral et fruité, un peu nerveux mais équilibré et bien structuré. » Une belle promesse pour les années à suivre

pour la sélection des années précédentes :

Sélectionné par le guide hachette des vins 2018 : « Une robe dorée pour ce blanc de blancs bien fruité qui exprime les fruits exotiques – mangue et fruits de la passion – du premier coup de nez à la finale. Un champagne rond et gourmand à la finale nette, de bonne longueur. » accord met/vin : papillote de cabillaud aux fruits

Sélectionné par vins et terroirs – guide d’achat belge 2015  » Jolis reflets jaunes pâles de grand éclat. Tout en délicatesse vanillée, assorti d’une touche d’agrumes et de citronnelle, ce bouquet s’assortit d’un registre floral expressif à l’aération ( lilas blanc). Cette cuvée à fait l’unanimité. Associant dans une grande harmonie les sensations d’élégance et de vinosité, elle impose son élégance et sa suavité, associant ses saveurs de poire mûre, vanille et mirabelle, dans un ensemble charnu, ponctué d’une longue finale finement acidulée, tout en équilibre. »

Carton découverte : choisissez 6 bouteilles différentes pour découvrir nos cuvées

Sélectionné par le Guide Hachette des Vins 2018 , 2019 et 2023

 

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