100% Pinot noir parcellaire « les Hatons » à Sacy

Raisins issus de la vendange 2019

vinification en cuve inox

Fermentation malo-lactique faites, elevage sur lies

Pas de passage au froid

Collage d’origine végétale et minérale

prise de mousse et vieillissement 4 ans à 12°C

dosage brut nature 1.5 g / L

1540 bouteilles produites

C’est une cuvée très gourmande qui séduit d’emblée par sa douceur et ses arômes de fruits compotés.

Sélectionné par le guide hachette des vins 2025, 2 étoiles :  « Distinguée dans la version précédente (récolte 2017), cette cuvée parcellaire de pinot noir issue d’une seule année obtient une étoile supplémentaire cette année. Elle née de la même vigne vendangée fin août 2018. Après un repos de 4 ans en cave, elle affiche une robe jaune doré et délivré au nez comme en bouche des arômes complexes et évolués : citron et fruits blancs confits, notes miellées, biscuitées, réglissées, avec une touche de sous-bois. Rond et suave. Bien équilibré. Ce champagne n’a eu nul besoin de sucre ajouté après le dégorgement. Des qualités à apprécié dès maintenant. »

Médaille d’argent au concours terre de vins 2023

Sélectionné par le guide hachette des vins 2023 : « Une cuvée parcellaire de pinot noir, de la vendange 2017 : intensément floral au nez, ce blanc de noirs décline aussi des nuances de zeste de citron, de miel, de prune, et, en bouche, des notes suaves d’abricot sec et de pâte de fruits. À la fois ample et vraiment brut, il dévoile aussi la légère amertume de ces vins non dosés… avec un surcroît d’élégance. »

pour la sélection des années précédentes :

Sélectionné par le guide hachette des vins 2017 :  » Né du pur pinot noir, ce blanc de noirs attire le regard avec sa robe jaune paille et charme par ses parfums flatteurs de petits fruits rouges où ressort la framboise. L’attaque vive ouvre sur une bouche puissante et fruitée, à l’unisson du nez. Une remarquable expression du cépage. » accord met/vin : carré de veau

Sélectionné par vins et terroirs – guide d’achat belge 2019 :  » De beaux reflets sable irisent cette robe avenante et de bel éclat. Premier nez de caractère, sur de fines épices, puis l’ensemble s’adoucit et livre d’exubérants arômes de frangipane, mille-feuille aux poires et vanille. Très engageant! La bouche est à l’avenant. Structurée et équilibrée, elle offre une texture dense et salivante, dosée en douceur, sur d’agréables saveurs de fruits blancs mûrs relevées par un support d’acidité bien présent dans une finale qui se resserre sur les fruits secs et le cake aux amandes. » 15.50/20

Carton découverte : choisissez 6 bouteilles différentes pour découvrir nos cuvées

Sélectionné par le Guide Hachette des Vins 2017 et 2023

Sélectionné par vins et terroirs – guide d’achat belge 2019

 

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